Receita de queijo caseiro light
Nesta receita vamos fazer queijo caseiro light. O queijo que nos propomos a fazer é uma variedade de queijo de origem anglo-saxónica – uma coalhada de leite com sabor suave e muito fácil e rápido de fazer. É uma alternativa rápida para quem não tem fácil acesso ao queijo ricota, sendo que pode ser utilizado nas mesmas receitas.
O queijo caseiro light que vamos preparar pode ser utilizado para barrar no pão ou mesmo em saladas – nestas, fica excelente com frutos secos (nozes, amêndoas, passas).
Na preparação pode ser utilizado vinagre de maçã ou sumo de limão. Pessoalmente preferimos o sumo de limão – fica mais fresco e com um delicioso travo a limão.
Quanto à adição de sal no final da receita, caso o objectivo seja utilizar o queijo caseiro light em sobremesas doces, pode-se saltar este passo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 1L de leite magro (pode-se usar leite magro sem lactose no caso de ter intolerância)
- Sumo de 2 ou 3 limões
Preparação do queijo caseiro light
- Esprema o sumo de limão e reserve
- Coloque o litro de leite numa panela e aqueça até antes de começar ferver e desligue o fogo
- Misture o sumo de limão com o leite quente e mexa muito lentamente
- Em poucos segundos o leite vai começar a coalhar formando uma suspensão parecida com farrapos
- Despeje a mistura num coador e deixe escorrer a água durante 5 minutos
- Retire o queijo caseiro light que acabou de fazer e coloque num recipiente
- Misture sal ou flor de sal a gosto (pode também adicionar ervas aromáticas)
Uma dica, se for utilizar o queijo para fazer tarteletes salgadas (por exemplo de salmão) pode adicionar ervas aromáticas como cebolinho ou mesmo um pouco de pimenta, no momento que adicionar o sal.
Caso opte por fazer uma sobremesa doce, não necessita de adicionar o sal. Uma ideia é fazer a tarte ricota light, mas utilizar o queijo caseiro light que acabou de preparar em vez do ricota.
